Compote de pommes en argile

1 personnes | Fruit, Kamado, Desserts, Légumes et accompagnements | Végétarien | Plat d'accompagnement, Dessert

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer votre Kamado à 200 °C. Lorsque le Kamado est à température, placez le pro set dans le Kamado. Pour cette recette, travaillez avec une chaleur indirecte. Placez le gril sur le niveau le plus élevé et le bouclier thermique sur le niveau intermédiaire.

Préparation

• Retirez le trognon de la pomme et prenez un disque d'argile que vous roulerez en forme de base de pizza. Vous pouvez facilement étaler l'argile avec un rouleau à pâtisserie et un tapis de cuisson rond. Vous n'avez pas de tapis de cuisson à la maison ? Une feuille de papier sulfurisé fera l'affaire.
   
• Mélangez le sucre avec la cannelle et placez la pomme sur la pâte à modeler. Saupoudrez la pomme du mélange de sucre et repliez la pâte autour de la pomme. Assurez-vous qu'il n'y a pas de fissures dans l'argile et que la pomme est complètement enveloppée. 
   
• Placez la pomme dans la lèchefrite et faites cuire pendant environ 45 à 60 minutes dans le Kamado sur la grille la plus haute. Une fois que la peau d'argile se fissure, il est préférable de retirer la pomme du Kamado, sinon elle perdra toute la compote. 
   
• Une fois la pomme retirée du Kamado, écrasez-la à l'aide d'un couteau tranchant ou d'un marteau. Attention, des résidus d'argile peuvent se retrouver dans la compote de pommes. 
   
• Placez la pomme, avec sa peau d'argile, sur une assiette et saupoudrez la purée d'un peu de sucre et de cannelle.
   
• Vous pouvez également servir la compote de pommes en dessert. Puis, servez-le avec une boule de glace et une cuillerée de confiture.