Scones

2 personnes | Kamado, Pizza et pain | Végétarien | Petit-déjeuner

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer le Kamado à 220 °C. Pour cette recette, vous travaillez avec une chaleur indirecte, il est donc judicieux de placer le pro set après avoir allumé les braises et de placer des écrans thermiques sur le niveau le plus bas. Au niveau le plus élevé du pro set, placez la grille. Placez ensuite la pierre à pizza sur la grille.

Préparation

• Dans un bol, mélangez la farine à lever et le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte friable. Incorporez ensuite le sel et le sucre.

• Enfin, ajoutez le lait et mélangez avec le reste de la pâte jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux. Une fois le lait incorporé, pétrir à nouveau brièvement la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et souple.

• Avec cette pâte, nous avons pu faire 4 (grands) scones. Si vous voulez faire des scones plus petits, divisez la pâte en plusieurs petites boules. Notez que cela raccourcira également le temps de cuisson.

• Lorsque vous avez formé les boules, placez-les sur le tapis de cuisson rond. Badigeonnez le dessus avec un peu de lait et placez les scones sur la pierre à pizza du Kamado. Faites cuire les scones pendant 12 à 15 minutes à 220 °C jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brun clair.

Conseil : Combinez les scones avec de la clotted cream et du lemon curd.