Scones de fromage

4 personnes | Kamado, Pizza et pain | Végétarien | Plat d'accompagnement

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer votre Kamado YAKINIKU® à 150 °C. Pour cette recette, travaillez avec une chaleur indirecte. Placez votre set pro dans le Kamado, et sur le niveau inférieur, placez le bouclier thermique. Au niveau supérieur, placez la grille standard. Placez votre pierre à pizza par-dessus. Laissez le Kamado chauffer jusqu'à 200°C.

Préparation

• Backpulver und Mehl in einer Schüssel mischen. Eine Prise japanisches Rauchsalz und japanischen Szechuanpfeffer hinzufügen. Dann den alten Käse reiben und 100 g des Käses in die Mischung streuen, gut vermischen. 
   
• Die Butter in die Schüssel geben und mit den Fingerspitzen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Reiben Sie den Teig, bis er gleichmäßig verteilt ist. Versuchen Sie, nicht zu viel zu kneten, da die Hitze Ihrer Hände die Butter zum Schmelzen bringen könnte. Gießen Sie die Milch über die Mischung, bis ein ziemlich weicher, aber fester Teig entsteht. Gießen Sie nicht die ganze Milch auf einmal hinzu; möglicherweise brauchen Sie nicht die ganze Milch. Gut mischen und kneten.
   
• Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig etwa 2 cm dick ausrollen. Die Scones mit einem mittelgroßen (ca. 8 cm ⌀) Ausstecher ausstechen, mit etwas Milch bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen. 
   
• Die Scones 15-20 Minuten lang auf dem Pizzastein backen, bis sie goldbraun und gar sind. 
   
• Die Käsescones mit der gesalzenen Butter servieren.
   

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