Pulled pork

Ingrediënten voor 6/10 personen

* 1 halve varkensschouder

* 1 varkensschouder met been

* 200 à 300 gram Magic Dust rub (zie rubs)

 

Gebruik voor dit recept bij voorkeur mesquite of fruit rooksnippers.

Bereiding

 

1. Neem de gehele schouder (met been) en draai deze in de rub.

Gebruik voldoende rub om het geheel te bedekken.

2. Laat de schouder 24 uur rusten in de koelkast.

3. Stel de Yakiniku in om indirect te bereiden. Heat deflector en gril-lift zijn noodzakelijk voor deze bereiding. Zorg dat de Yakinuku een koepeltemperatuur heeft van 100 graden.

4. Leg de schouder op het rooster, voeg het eerste bereidingsuur 4 keer houtsnippers toe via de woodchipper.

5. Laat de kerntemperatuur oplopen tot 75 graden.

6. Pak de schouder in met aluminiumfolie en leg het geheel terug op de Yakiniku.

7. Wanneer een kerntemperatuur is bereikt van 95 graden, is de Pulled pork klaar.

8. Maak het pakketje open en laat 5 minuten uitwalmen. Pak ze hierna terug in en laat ze een half uur rusten voor het serveren.

 

Smakelijk!

Please reload