Así que, siéntese y prepárese para un montón de información que le ayudará a avanzar en su carrera de asador. Esperamos que este blog le ayude a tomar decisiones a la hora de elegir el mejor carbón para sus necesidades de asado.
Si está buscando el mejor carbón para el YAKINIKU® Kamado, hay varias opciones a considerar. Hemos enumerado algunas sugerencias a continuación:
Carbón Marabú Sabor Barbacoa: El carbón Marabú es 100% natural y dura de 14 a 24 horas dependiendo de la temperatura a la que esté asando. Además, Marabu produce poco o ningún humo gracias a su carbonización completa. El carbón Marabu no contiene aditivos químicos, lo que preserva el sabor natural de sus platos. Gracias a su larga combustión, Marabu es ideal para sesiones de cocina prolongadas. Algunos de los platos que puede preparar son costillas, pulled pork y postres. Por ejemplo, hemos preparado tarta de manzana, speculoos y compota de manzana.
Carbón de Acacia Sabor Barbacoa: El carbón de Acacia es ideal si desea asar alto y rápido. Esto se debe a que la Acacia puede alcanzar temperaturas muy altas en poco tiempo. Además, la Acacia no salpica y su uso es enormemente económico. Dado que con el carbón Acacia se pueden alcanzar temperaturas tan altas, es ideal para preparar filetes, hamburguesas, verduras y gambas o pescado a la plancha, por ejemplo. Con este carbón, el exterior de estos productos queda crujiente y el interior jugoso.
Briquetas de coco EldurApi: Estas briquetas de coco son muy populares por su carácter ecológico y su combustión uniforme. Estas briquetas se fabrican a partir de cocos recolectados de forma sostenible. El carbón de estas briquetas se carboniza primero y luego se prensa. Las briquetas de coco proporcionan un calor limpio y consistente, lo que es ideal para cocinar en el Kamado. EldurApi también tiene las Briquetas de Coco con Cáscara y Hierbas. Cada una de ellas le da un sabor único a sus preparaciones. Estas briquetas son ideales para sesiones de cocción lenta y baja, pero también cuando desea añadir un sabor extra a su plato. Utilícelas, por ejemplo, para asar a la parrilla al estilo cavernícola. Eche un vistazo a nuestras recetas de calabaza inflada o puerros asados.
BBQ Flavour Briquettes Hexagon: Estas briquetas de carbón están hechas de serrín comprimido y se queman larga y consistentemente. Estas briquetas son de calidad de restaurante. Suministramos estas briquetas a muchos restaurantes (con estrellas) que las utilizan en sus parrillas o Shichirin. Estas briquetas no son sensibles a la adición de oxígeno y por lo tanto queman extra largo. Este carbón vegetal es una opción muy respetuosa con el medio ambiente, ya que está hecho de serrín. De hecho, estas briquetas Hexagon son una combinación entre las briquetas Marabu y Cocos, por su larga duración y su aspecto ecológico.
¿Cuánto carbón debe poner en el Kamado?
La cantidad de carbón que debe poner en el Kamado depende de una serie de factores diferentes, tales como el tamaño de su Kamado, el tipo de plato que desea preparar y el método de cocción deseado. En general, se recomienda llenar el Kamado a alrededor de 75-80% con carbón para la mayoría de la cocina. Esto significa llenar el carbón ligeramente por debajo del borde de la cesta de carbón.
Al preparar platos que requieren tiempos de cocción más largos, tales como preparaciones a fuego lento, puede que tenga que utilizar una mayor cantidad de carbón. En ese caso, puede aplicar una capa más gruesa de carbón de unos 5 a 7 centímetros.
También es muy importante ajustar los orificios de ventilación del Kamado para controlar la temperatura deseada. Más carbón puede generar una temperatura más alta, mientras que menos carbón para encontrar la cantidad ideal para su Kamado y estilo de cocina.
¿Qué carbón le conviene?
A la hora de elegir el mejor carbón Kamado para usted, también es importante tener en cuenta cuáles son sus preferencias personales en este ámbito y cuál es su estilo de cocina. Puede tener en cuenta una serie de factores a la hora de elegir el carbón:
- Tiempo de combustión: Algunos carbones tienen un tiempo de combustión más largo que otros. Si desea cocinar durante más tiempo, puede elegir un carbón con un tiempo de combustión más largo, como el carbón Marabu.
- Calor: Los distintos tipos de carbón producen diferentes niveles de calor. Si desea cocinar platos a altas temperaturas, puede elegir un carbón con un alto nivel de calor, como el carbón de Acacia.
- Perfil de sabor: Cada tipo de carbón tiene su propio sabor ahumado, que puede potenciar el sabor de sus platos. Algunos carbones, como el de Marabú, tienen un sabor ahumado intenso, mientras que otros aportan sabores más sutiles.
- Tamaño y forma: el carbón vegetal viene en distintos tamaños, como trozos pequeños, briquetas o trozos grandes. La elección depende de tus necesidades de asado y del tipo de comida que quieras cocinar.
Siempre es una buena idea probar diferentes tipos de carbón y experimentar con los sabores y el rendimiento para descubrir cuáles se adaptan mejor a usted y a su Kamado. Para la cocina media y los parrilleros principiantes, recomendaríamos el carbón Marabu.
¿Cómo se enciende el Kamado?
Primero llene la cesta de carbón hasta que esté llena en un 75-80%. Haga varios cráteres en el carbón y coloque la Lana de Madera en ellos Encienda la Lana de Madera y espere unos minutos para que los carbones circundantes tomen el calor. Ahora puede cerrar la tapa del Kamado. Asegúrese de que las rejillas de ventilación estén completamente abiertas para que el fuego pueda tomar suficiente oxígeno para aumentar su temperatura. ¿Quieres saber la mejor manera de controlar la temperatura en el Kamado? Entonces lea nuestro blog: Cómo controlar la temperatura.
También puede encender el carbón utilizando la sartén Bincho. La sartén consta de tres partes, una tapa, una pieza central y un fondo. Empiece llenando la pieza central con carbón. Atención. Nunca utilice Binchotan en su Kamado ya que estas temperaturas alcanzan demasiado altas y el Kamado no puede manejar esto. Ahora puede colocar el fondo con el logo hacia abajo sobre una superficie ignífuga. Coloque 2-3 wokkels de lana de madera y enciéndalos. Inmediatamente ponga la pieza del medio encima de esto. Después de 15 a 30 minutos, el carbón brillará y podrá llenar su Kamado.