Quindi, mettetevi comodi e preparatevi a ricevere un sacco di informazioni che vi aiuteranno a proseguire nella vostra carriera di grigliatori. Ci auguriamo che questo blog vi aiuti a scegliere il carbone migliore per le vostre grigliate.
Se state cercando la migliore carbonella per il Kamado YAKINIKU®, ci sono diverse opzioni da considerare. Di seguito abbiamo elencato alcuni suggerimenti:
Carbone Marabu BBQ Flavour: il carbone Marabu è naturale al 100% e dura dalle 14 alle 24 ore a seconda della temperatura a cui si griglia. Inoltre, Marabu sviluppa poco o nessun fumo grazie alla sua completa carbonizzazione. La carbonella Marabu non contiene additivi chimici e preserva il sapore naturale dei piatti. Poiché Marabu brucia a lungo, è ideale per sessioni di cottura prolungate. Tra i piatti che potete preparare ci sono gli spareribs, il pulled pork e i dolci. Abbiamo preparato, ad esempio, torta di mele, speculoos e salsa di mele.
Carbone di acacia BBQ Flavour: il carbone di acacia è l'ideale da usare se si vuole grigliare in modo elevato e veloce. Questo perché l'acacia è in grado di raggiungere temperature molto elevate in breve tempo. Inoltre, l'acacia non produce schizzi ed è estremamente economica da usare. Poiché è possibile raggiungere temperature così elevate, il carbone di acacia è ideale per preparare bistecche, hamburger, verdure e gamberetti o pesce alla griglia, ad esempio. Con questa carbonella, l'esterno di questi prodotti diventa croccante e l'interno rimane bello e succoso.
Bricchette EldurApi Cocos: Queste bricchette di cocco sono molto popolari per la loro natura ecologica e per le prestazioni di combustione uniformi. Queste bricchette sono prodotte con noci di cocco raccolte in modo sostenibile. Il carbone di queste bricchette viene prima carbonizzato e poi pressato. Le bricchette di cocco forniscono un calore pulito e costante, ideale per la cottura sul Kamado. EldurApi propone anche le bricchette di cocco con cascara ed erbe. Ognuna di esse conferisce un sapore unico alle vostre preparazioni. Queste bricchette sono perfette per le cotture lente e a bassa temperatura, ma anche quando si vuole aggiungere un sapore in più al piatto. Utilizzatele, ad esempio, per le grigliate in stile cavernicolo. Scoprite le nostre ricette per la zucca soffiata o i porri arrostiti.
Bricchetti BBQ Flavour Hexagon: questi bricchetti di carbone sono realizzati con segatura compressa e bruciano a lungo e in modo costante. Sono bricchette di qualità da ristorante. Forniamo questi bricchetti a molti ristoranti (stellati) che li utilizzano nelle loro griglie o Shichirin. Questi bricchetti non sono sensibili all'aggiunta di ossigeno e quindi bruciano molto a lungo. Questo carbone è una scelta molto attenta all'ambiente, poiché è prodotto con segatura. Questo fa di queste bricchette Hexagon una combinazione tra le bricchette Marabu e le bricchette Cocos, grazie alla lunga durata della combustione e all'aspetto ecologico.
Quanta carbonella mettere nel Kamado?
La quantità di carbonella da mettere nel Kamado dipende da diversi fattori, come le dimensioni del Kamado, il tipo di piatto che si vuole preparare e il metodo di cottura desiderato. In generale, per la maggior parte delle cotture consigliamo di riempire il Kamado con circa il 75-80% di carbonella. Ciò significa riempire la carbonella fino a poco meno del bordo del cestello del carbone.
Quando si preparano piatti che richiedono tempi di cottura più lunghi, come le preparazioni a fuoco lento, potrebbe essere necessario utilizzare una quantità maggiore di carbonella. In questo caso, si può applicare uno strato di carbone più spesso, di circa 5-7 centimetri.
È inoltre molto importante regolare le bocchette del flusso d'aria del Kamado per controllare la temperatura desiderata. Una maggiore quantità di carbonella può generare una temperatura più elevata, mentre una minore quantità di carbonella permette di trovare la quantità ideale per il vostro Kamado e il vostro stile di cottura.
Quale carbonella fa per voi?
Quando si sceglie la carbonella per Kamado più adatta a voi, è importante considerare anche quali sono le vostre preferenze personali in questo campo e qual è il vostro stile di cottura. Nella scelta della carbonella si possono tenere presenti alcuni fattori:
Tempo di combustione: alcuni carboncini hanno un tempo di combustione più lungo di altri. Se volete cucinare più a lungo, potete scegliere una carbonella con un tempo di combustione più lungo, come la carbonella Marabu.
Calore: i diversi tipi di carbonella producono livelli di calore diversi. Se si desidera cucinare piatti ad alte temperature, si può scegliere una carbonella con un'elevata produzione di calore, come la carbonella di Acacia.
Profilo aromatico: Ogni tipo di carbonella ha un aroma di fumo unico che può aggiungere sapore ai vostri piatti. Alcuni tipi di carbone, come il carbone Marabu, hanno un sapore di fumo intenso, mentre altri hanno un sapore più delicato.
Dimensioni e forma: la carbonella è disponibile in diverse dimensioni, come pezzi piccoli, bricchette o pezzi grandi. La scelta dipende dalle vostre esigenze di cottura e dal tipo di cibo che volete cucinare.
È sempre una buona idea provare diversi tipi di carbonella e sperimentare sapori e prestazioni per scoprire quali sono i più adatti a voi e al vostro Kamado. Per le cotture medie e per i grigliatori alle prime armi, consigliamo il carbone Marabu.
Come si accende il Kamado?
Per prima cosa riempire il cesto di carbone fino a circa il 75-80%. Creare diversi crateri nella carbonella e collocarvi la lana di legno Accendere la lana di legno e attendere qualche minuto affinché i carboni circostanti prendano il calore. Ora è possibile chiudere il coperchio del Kamado. Assicuratevi che le prese d'aria siano completamente aperte in modo che il fuoco possa assorbire ossigeno a sufficienza per aumentare la sua temperatura. Volete sapere qual è il modo migliore per controllare la temperatura del Kamado? Leggete il nostro blog: Come controllare la temperatura.
È possibile accendere la carbonella anche utilizzando la padella Bincho. La padella è composta da tre parti: un coperchio, un pezzo centrale e un fondo. Si inizia riempiendo il pezzo centrale con la carbonella. Attenzione! Non utilizzate mai il Binchotan nel vostro Kamado, poiché le temperature raggiungono livelli troppo elevati e il Kamado non è in grado di gestirli. Ora potete posizionare il fondo con il logo verso il basso su una superficie ignifuga. Posizionare 2-3 wokkel di lana di legno e accenderli. Posizionare immediatamente il pezzo centrale sopra di esso. Dopo 15-30 minuti, la carbonella si accende e si può riempire il Kamado.