Alors, asseyez-vous et préparez-vous à recevoir toute une série d'informations qui vous aideront à progresser dans votre carrière de grillardin. Nous espérons que ce blog vous aidera à choisir le meilleur charbon de bois pour vos grillades.
Si vous cherchez le meilleur charbon de bois pour le Kamado YAKINIKU®, il y a plusieurs options à considérer. Nous avons listé quelques suggestions ci-dessous :
BBQ Flavour Marabu Charcoal : Le charbon de bois Marabu est 100% naturel et dure de 14 à 24 heures en fonction de la température à laquelle vous faites des grillades. Le charbon de bois Marabu dégage peu ou pas de fumée en raison de sa carbonisation complète. Ce charbon de bois Marabu ne contient aucun additif chimique, ce qui préserve la saveur naturelle de vos plats. Comme le Marabu brûle très longtemps, il est idéal pour les séances de cuisson prolongées. Parmi les plats que vous pouvez préparer, citons les côtes levées, le porc effiloché et les desserts. Nous avons par exemple préparé une tarte aux pommes, des spéculoos et de la compote de pommes.
Charbon de bois d'acacia BBQ Flavour : Le charbon de bois d'acacia est idéal si vous voulez faire des grillades hautes et rapides. En effet, l'acacia peut atteindre des températures très élevées en peu de temps. De plus, l'acacia ne fait pas d'éclaboussures et est très économique à utiliser. Comme le charbon de bois Acacia permet d'atteindre des températures très élevées, il est idéal pour préparer des steaks, des hamburgers, des légumes et des crevettes ou du poisson grillés, par exemple. Avec ce charbon de bois, l'extérieur de ces produits devient croustillant et l'intérieur reste bien juteux.
Briquettes de cocos EldurApi : Ces briquettes de cocos sont très populaires en raison de leur nature écologique et de leur capacité à brûler uniformément. Ces briquettes sont fabriquées à partir de noix de coco récoltées de manière durable. Le charbon de ces briquettes est d'abord carbonisé, puis pressé. Les briquettes de noix de coco fournissent une chaleur propre et constante, ce qui est idéal pour la cuisson sur le Kamado. EldurApi propose également des briquettes de coco avec du cascara et des herbes. Chacune d'entre elles donne une saveur unique à vos préparations. Ces briquettes sont idéales pour les séances de cuisson lente, mais aussi lorsque vous souhaitez ajouter une saveur supplémentaire à votre plat. Utilisez-les, par exemple, pour des grillades à la manière des hommes des cavernes. Consultez nos recettes de potiron soufflé ou de poireaux rôtis.
Briquettes BBQ Flavour Hexagon : Ces briquettes de charbon de bois sont fabriquées à partir de sciure de bois compressée et brûlent longtemps et régulièrement. Ces briquettes sont de qualité restaurant. Nous fournissons ces briquettes à de nombreux restaurants (étoilés) qui les utilisent dans leurs grills ou Shichirin. Ces briquettes ne sont pas sensibles à l'ajout d'oxygène et brûlent donc très longtemps. Ce charbon de bois est un choix très respectueux de l'environnement car il est fabriqué à partir de sciure de bois. Ces briquettes Hexagon sont donc une combinaison entre les briquettes Marabu et Cocos en raison de leur longue durée de combustion et de leur aspect écologique.
Quelle quantité de charbon de bois faut-il mettre dans le Kamado ?
La quantité de charbon de bois à mettre dans le Kamado dépend d'un certain nombre de facteurs, tels que la taille de votre Kamado, le type de plat que vous voulez préparer et la méthode de cuisson souhaitée. En général, nous recommandons de remplir le Kamado à environ 75-80% de charbon de bois pour la plupart des cuissons. Cela signifie que vous devez remplir le charbon de bois jusqu'à ce qu'il soit légèrement en dessous du bord de votre panier à charbon.
Lorsque vous préparez des plats qui nécessitent des temps de cuisson plus longs, comme les préparations à feu doux, vous devrez peut-être utiliser une plus grande quantité de charbon de bois. Dans ce cas, vous pouvez appliquer une couche plus épaisse de charbon de bois d'environ 5 à 7 centimètres.
Il est également très important de régler les orifices d'aération du Kamado pour contrôler la température souhaitée. Plus de charbon de bois peut générer une température plus élevée, tandis que moins de charbon de bois pour trouver la quantité idéale pour votre Kamado et votre style de cuisson.
Quel charbon de bois vous convient ?
Lorsque vous choisissez le charbon de bois Kamado qui vous convient le mieux, il est également important de tenir compte de vos préférences personnelles dans ce domaine et de votre style de cuisson. Vous pouvez garder à l'esprit un certain nombre de facteurs lorsque vous choisissez un charbon de bois :
Durée de combustion : certains charbons de bois ont une durée de combustion plus longue que d'autres. Si vous voulez cuisiner plus longtemps, vous pouvez choisir un charbon de bois avec un temps de combustion plus long, comme le charbon de bois Marabu.
Chaleur : Les différents types de charbon de bois produisent des niveaux de chaleur différents. Si vous souhaitez cuire des plats à des températures élevées, vous pouvez choisir un charbon de bois à haut rendement calorifique, comme le charbon de bois Acacia.
Profil de saveur : Chaque type de charbon de bois a un goût de fumée unique qui peut rehausser la saveur de vos plats. Certains charbons, comme le charbon de bois Marabu, ont un goût de fumée intense, tandis que d'autres apportent des saveurs plus subtiles.
Taille et forme : le charbon de bois se présente sous différentes formes : petits morceaux, briquettes ou gros morceaux. Le choix dépend de vos besoins en matière de grillades et du type d'aliments que vous souhaitez cuire.
C'est toujours une bonne idée d'essayer différents types de charbon de bois et d'expérimenter les saveurs et les performances pour découvrir ceux qui vous conviennent le mieux, à vous et à votre Kamado. Pour la cuisine moyenne et les grilleurs débutants, nous recommandons le charbon de bois Marabu.
Comment allume-t-on le Kamado ?
Remplissez d'abord le panier à charbon jusqu'à ce qu'il soit rempli à 75-80 %. Faites plusieurs cratères dans le charbon de bois et placez-y la laine de bois. Allumez la laine de bois et attendez quelques minutes pour que les charbons environnants prennent le relais de la chaleur. Vous pouvez maintenant fermer le couvercle du Kamado. Veillez à ce que les orifices d'aération soient complètement ouverts afin que le feu puisse absorber suffisamment d'oxygène pour monter en température. Vous voulez connaître la meilleure façon de contrôler la température du Kamado ? Lisez notre blog : Comment contrôler la température.
Vous pouvez également allumer le charbon de bois à l'aide de la poêle Bincho. La poêle se compose de trois parties : un couvercle, une pièce centrale et un fond. Vous commencez par remplir votre pièce centrale de charbon de bois. Attention ! N'utilisez jamais de Binchotan dans votre Kamado, car les températures sont trop élevées et le Kamado ne peut pas les supporter. Vous pouvez maintenant placer le fond avec le logo vers le bas sur une surface résistante au feu. Placez-y 2 ou 3 wokkels de laine de bois et allumez-les. Placez immédiatement la pièce centrale sur le dessus. Au bout de 15 à 30 minutes, le charbon de bois est incandescent et vous pouvez remplir votre Kamado.