Calamars grillés | salsa au citron

4 personnes | Kamado, Poissons et crustacés | Poisson | Apéritif

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer votre Kamado YAKINIKU® à 150°C. Pour cette recette, travaillez avec une chaleur directe, placez le pro set et placez la grille sur le niveau supérieur. Laissez ensuite le Kamado chauffer jusqu'à 220°C.

Préparation

• Vous commencez par couper le calmar en diagonale. Ensuite, vous l'enfilez sur les brochettes.
   
• Commencez maintenant à préparer la salsa au citron. Hachez grossièrement la coriandre et le persil et mélangez-les dans un bol. Hachez ensuite finement la ciboulette, l'ail et l'échalote et ajoutez le tout. Râpez le citron et mélangez-le avec l'huile d'olive à la salsa.
   
• Faites griller les calmars pendant 2 à 3 minutes sur le Kamado.
   
• Assaisonnez les calmars avec un peu de sel et de poivre. Terminer le plat avec la salsa, le jus de citron et l'huile d'olive.