Scampi | burro cajun

2 persone | Pesce e crostacei | Pesce | Contorno

Preparazione

• Accendere una quantità media di Binchotan, aprire completamente i cursori dello Shichirin e lasciare che raggiunga una buona temperatura. Quindi posizionare la griglia sulla parte superiore.

Preparazione

• Ora iniziate a preparare il burro cajun. Grattugiare lo spicchio d'aglio e unirlo alla polvere cajun, al sale affumicato e al burro.
   
• Adagiare gli scampi su un tagliere e incidere il guscio nel senso della lunghezza con un coltello affilato. Si noti che il taglio deve essere praticato solo per tre quarti della lunghezza, non fino in fondo. Aprire quindi gli scampi a farfalla e premerli delicatamente con il palmo della mano.
   
• Salare e pepare gli scampi e metterli sullo Shichirin per 2 minuti. Poi girateli sul dorso per 30 secondi prima di metterli su un piatto da portata. Aggiungere il burro mentre sono sul dorso.
   
• Servite gli scampi con il limone, che potete anche grigliare prima sullo Shichirin.
   
• Buon appetito!