Smoked Jalapeño cheddar hotdog by Rookpluim

4 persone | Shichirin, Maiale | Carne | Piatto principale

Preparazione

• Accendere una quantità media di Binchotan, aprire completamente i cursori dello Shichirin e lasciare che raggiunga una buona temperatura. Posizionare le barrette Yakitori sullo Shichirin. 

Preparazione

• Utilizzare due spiedini per infilare tutte e quattro le salsicce contemporaneamente, posizionando uno spiedino a sinistra e uno a destra nella salsiccia per facilitare il capovolgimento. 
   
• Preparare quindi il guacamole schiacciando l'avocado. Tritare finemente la cipolla rossa e mescolarne metà al guacamole, mettendo da parte l'altra metà. Tritare finemente il peperoncino e aggiungerlo intero al guacamole insieme all'olio d'oliva, al Tabasco e al succo di mezzo lime. Condire a piacere con sale e pepe.
   
• Per la salsa, tagliare i pomodori a dadini e aggiungere l'altra metà della cipolla tritata. Unire alla salsa anche un goccio di olio d'oliva e l'aceto. Aggiustare di sale e pepe.
   
• Mescolare la maionese con la salsa Sriracha per ottenere la maionese Sriracha. 
   
• Grigliare le salsicce sullo Shichirin, circa 5 minuti per lato.
   
• Aprire i panini e spalmarli con la maionese Sriracha. Aggiungere il guacamole e completare con le salsicce. Guarnire i panini con feta, quinoa soffiata, rucola, cipolla rossa in agrodolce e salsa di pomodoro.