Steak d'aloyau | tomate cerise | pesto de basilic

4 personnes | Shichirin, Viande de bœuf | Moi à | Plat principal

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de Binchotan, ouvrez complètement les volets du Shichirin et laissez-le monter en température. Lorsque le Shichirin est à température, placez le gril. 

Préparation

• Commencez par badigeonner l'aloyau d'huile et assaisonnez la viande de sel et de poivre.
   
• Faites griller le faux-filet pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien croûté, puis enveloppez-le dans du papier d'aluminium pour le laisser reposer.
   
• Pendant ce temps, faites griller les tomates cerises sur votre Shichirin jusqu'à ce qu'elles éclatent. Arrosez les tomates sur le gril avec de l'huile d'olive et du gros sel.
   
• Faire griller les pignons de pin dans une passoire au-dessus du Binchotan chaud. 
   
• Tranchez le steak d'aloyau, badigeonnez-le de pesto au basilic et servez-le avec les tomates soufflées, les pignons grillés et les copeaux de parmesan.