Bistecca di controfiletto | pomodoro ciliegino | pesto di basilico

4 persone | Shichirin, Manzo | Carne | Piatto principale

Preparazione

• Accendere una quantità media di Binchotan, aprire completamente i cursori dello Shichirin e lasciarlo arrivare a temperatura. Quando lo Shichirin è a temperatura, posizionare la griglia. 

Preparazione

• Iniziare a strofinare la bistecca di controfiletto con l'olio e condire la carne con sale e pepe.
   
• Grigliate la bistecca di controfiletto per qualche minuto su ogni lato finché non sarà ben incrostata, quindi avvolgetela con un foglio di alluminio per farla riposare.
   
• Nel frattempo, grigliare i pomodori ciliegini sullo Shichirin fino a farli scoppiare. Irrorare i pomodori sulla griglia con olio d'oliva e sale grosso.
   
• Tostare i pinoli in un colino sul Binchotan caldo. 
   
• Tagliare la bistecca di controfiletto, spennellarla con il pesto di basilico e servirla con i pomodori soffiati, i pinoli tostati e le scaglie di parmigiano.