Enoki | pomodori | seghettatura a caldo | piedi

4 persone | Verdure, Shichirin, Verdure e contorni | Vegetariano | Contorno

Preparazione

• Accendere una quantità media di Binchotan, aprire completamente i cursori dello Shichirin e lasciare che raggiunga una buona temperatura. Rimuovere la griglia standard e posizionare le barrette Yakitori sullo Shichirin.  

Preparazione

• Iniziate tagliando il primo pomodoro in 4 strisce, cercando di utilizzare il maggior numero possibile di pezzi duri, rimuovete il più possibile i semi e la polpa sciolta e mettete da parte. Infilzare le strisce con 2 o 3 spiedini. Tagliare lo scalogno a strisce sottilissime e metterlo da parte.
   
• Mettere i semi e la polpa insieme al secondo pomodoro, tagliato a pezzi, in un frullatore e frullare fino a ottenere una consistenza completamente liquida. Condire con sale e aceto di sushi a piacere, quindi scolare attraverso una stamigna o un filtro da caffè per ottenere un sugo chiaro. 
   
• Separare delicatamente i funghi Enoki senza rimuovere il fondo, in modo da ottenere 2 o 3 strisce piatte di funghi.
   
• Arrostire le strisce di pomodoro sul Binchotan caldo finché non iniziano a colorarsi bene e tenerle da parte. 
   
• Rimuovere le barre Yakitori e sostituire la griglia standard. Grigliare quindi i funghi su entrambi i lati, spennellandoli con la salsa hoisin mentre si friggono. 
   
• In una ciotola, mettere il pomodoro con i funghi, finire con lo scalogno e servire con il sugo di pomodoro.