Spiedini di aglio dolce | by barbecuemarq

4 persone | Shichirin | Carne | Piatto principale

Preparazione

Questa ricetta è in collaborazione con Barbecuemarq;

• Togliere la carne dal frigorifero e dalla confezione. Tamponare bene con carta da cucina e tagliare il grasso in eccesso. Per una cottura uniforme della carne, è bene controllare che lo spessore della carne sia uguale dappertutto. Tagliare la carne a cubetti uguali da distribuire su 8 spiedini. Cospargere con sale e pepe;

• Preparare la marinata unendo in una ciotola la salsa di soia, il ketchup, lo zenzero, l'aglio, la salsa di peperoncino dolce e il miele e mescolare bene;

• Quindi aggiungere la marinata insieme alla carne in un sacchetto a chiusura lampo, lasciando fuori dal sacchetto quanta più aria possibile. Mettere il sacchetto in frigorifero per almeno 1 ora per marinare;

• Nel frattempo, mettere gli spiedini in acqua. Questo eviterà che si brucino sulla griglia;

Preparazione

• Accendere il Binchotan e assicurarsi che lo Shichirin sia molto caldo. Aprire completamente i cursori dello Shichirin e lasciare che raggiunga una buona temperatura. Assicurarsi che lo Shichirin abbia una temperatura di circa 175 °C.

• Infilare i cubetti di pollo negli spiedini e grigliarli fino a raggiungere una temperatura al cuore di 75 °C. Spennellare ancora un paio di volte con la marinata rimanente finché non si forma un buon rivestimento sulla carne. 

• Guarnire gli spiedini con semi di sesamo e gustare!