Comment procéder
Pour griller directement, placez la grille directement sur les charbons ardents. Vous obtenez ainsi un transfert de chaleur direct et vous pouvez griller votre viande et votre poisson rapidement et uniformément. Il est important de contrôler correctement la température en réglant les évents. Ceux-ci vous permettent d'augmenter ou de diminuer la chaleur à votre guise.
Pour les plats qui nécessitent un temps de cuisson plus long, comme les gros morceaux de viande ou les poissons délicats, la cuisson indirecte peut être plus appropriée. Avec la cuisson indirecte, les aliments ne sont pas placés directement sur les braises, mais sur le côté du gril. Cela permet d'obtenir une température plus basse et plus uniforme et d'éviter que les aliments ne brûlent.
Il est important d'expérimenter et de découvrir la méthode de cuisson qui convient le mieux aux différents types d'aliments et aux résultats souhaités. Que vous choisissiez le gril direct ou le gril indirect, le Kamado offre de nombreuses possibilités pour savourer de délicieuses grillades.
Exigences pour les grillades à chaleur directe :
Préparation du Kamado : Assurez-vous que votre Kamado est propre et que la grille est correctement positionnée. Vérifiez également l'arrivée d'air pour vous assurer qu'il y a suffisamment d'oxygène pour le feu.
Charbon de bois : Utilisez du charbon de bois de bonne qualité qui s'enflamme rapidement et uniformément. Veillez à disposer de suffisamment de charbon de bois pour couvrir la durée de cuisson souhaitée.
Temps de chauffe : donnez au Kamado le temps de se réchauffer jusqu'à la température souhaitée. Ce temps peut varier en fonction du plat que vous allez griller, mais il est généralement de 10 à 15 minutes.
Contrôle de la température : surveillez attentivement la température pendant la cuisson. Utilisez l'arrivée d'air et l'ouverture de la glissière pour régler la chaleur et maintenir la température souhaitée.
Placement des aliments : Placez les aliments sur la grille, en veillant à ce qu'il y ait suffisamment d'espace entre les morceaux pour permettre à la chaleur de circuler uniformément. Retournez régulièrement les aliments pour qu'ils grillent uniformément.
Minutage : le gril direct est idéal pour les aliments qui cuisent rapidement, comme les steaks, les hamburgers et les saucisses. Veillez à surveiller les temps de cuisson pour éviter de trop cuire les aliments.
Conseils et plats qui conviennent parfaitement à la cuisson directe au gril :
Steaks : le gril direct est idéal pour préparer des steaks juteux et tendres. Laissez les steaks à température ambiante avant de les mettre sur le gril. Faites-les ensuite griller à feu vif jusqu'à ce qu'ils atteignent le degré de cuisson souhaité.
Hamburgers : La cuisson directe au gril donne aux hamburgers une croûte délicieusement croustillante et un intérieur juteux. Assaisonnez les hamburgers selon vos goûts et faites-les griller directement au-dessus de la source de chaleur. Retournez-les à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
Filets de poulet : Faites mariner les filets de poulet à l'avance et faites-les griller directement sur le Kamado. Veillez à ce que la température interne du poulet atteigne 75 °C pour garantir une cuisson complète.
Légumes grillés : Coupez en tranches ou en morceaux des légumes tels que des poivrons, des courgettes, des aubergines et des champignons. Faites-les mariner dans de l'huile d'olive, des herbes et des épices de votre choix et faites-les griller directement sur des charbons ardents. Cela leur donne une délicieuse saveur fumée.
Filets de poisson : Choisissez des filets de poisson fermes comme le saumon, le thon ou l'espadon. Assaisonnez-les avec des épices et faites-les griller brièvement à feu direct. Veillez à ne pas trop cuire le poisson, sinon il risque de devenir sec.
Brochettes : Préparez de délicieuses brochettes avec des morceaux de viande, des crevettes, des légumes ou une combinaison des deux. Enfilez-les sur des brochettes et faites-les griller directement au-dessus de la source de chaleur. Retournez-les régulièrement pour qu'elles cuisent uniformément.
N'oubliez pas que le temps de cuisson exact peut varier en fonction de l'épaisseur et du degré de cuisson souhaité des aliments. Expérimentez avec des épices, des marinades et différents ingrédients pour créer vos propres saveurs. Amusez-vous avec les grillades directes sur votre Kamado !
Découvrez l'excitation du gril direct sur un Kamado et appréciez les délicieuses saveurs qu'il crée. Avec les bonnes techniques et astuces, vous pouvez préparer des steaks juteux, des hamburgers savoureux, des légumes grillés et bien plus encore. Expérimentez différentes épices et marinades pour améliorer vos plats. N'oubliez pas de toujours respecter les mesures de sécurité, comme le contrôle de la température et l'utilisation des bons accessoires. Allumez le charbon de bois, placez la grille et laissez votre Kamado faire sa magie.