Fumage : le kamado permet également de fumer les aliments à l'aide de copeaux de bois, ce qui leur confère une subtile saveur fumée. Le fumage est particulièrement apprécié pour la viande et le poisson. Dans tous les modèles Kamado (sauf le mini), vous pouvez utiliser le Woodchipper à cette fin. Il offre un accès doublement isolé pour ajouter du bois de fumage sans perdre de chaleur.
Cuisson : le Kamado convient également à la cuisson des aliments, tels que le pain et la pizza. Grâce à sa couche extérieure en céramique et à la possibilité de contrôler la température avec précision, vous pouvez maintenir une certaine température et cuire les aliments de manière homogène.
Braisage : grâce aux réglages de basse température du Kamado, vous pouvez braiser les aliments de manière lente et progressive. C'est idéal pour les ragoûts, le goulasch ou le porc effiloché, par exemple. Ce mode de cuisson est également appelé "low and slow" en raison de la température plus basse et du temps de cuisson plus long. De nombreuses recettes de kamado à cuisson lente utilisent cette technique.
Sauter : l'utilisation d'une poêle wok permet également de bien sauter les aliments. C'est idéal pour préparer des sautés, des pommes de terre et des légumes, par exemple.
Recettes de barbecue Kamado
Nous découvrons sans cesse de nouveaux plats. Qu'il s'agisse de recettes Kamado à base de viande, de poisson ou de légumes, tout est possible ! Notre site web présente des plats qui peuvent être préparés sur le Shichirin et/ou sur le Kamado. Ci-dessous, nous avons déjà énuméré quelques conseils et de délicieuses recettes de bbq au Kamado :
Pour cuire une belle pièce de viande à la température la plus élevée possible sur un Kamado, il est important que le Kamado soit bien chaud afin d'obtenir une température homogène. L'utilisation de plaques de cuisson permet de mieux réguler cette chaleur et d'éviter que la viande ne brûle.
Pour préparer de belles pièces de viande, telles que le faux-filet ou le steak, saupoudrez la viande de sel et de poivre et laissez-la à température ambiante avant de la faire griller sur le Kamado. Grillez la viande à haute température jusqu'à ce qu'elle ait une belle croûte brune des deux côtés et qu'elle ait atteint la bonne cuisson.
Les légumes grillés sont un plat d'accompagnement délicieux et sain sur le Kamado. Coupez les légumes en gros morceaux et arrosez-les d'huile d'olive, de sel et de poivre. Faites griller les légumes à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
La cuisson des pizzas sur un Kamado est un excellent moyen de réaliser de délicieuses pizzas croustillantes. Pour cette recette de pizza au Kamado, utilisez un dispositif de réglage de la plaque pour réguler la température et placez la pizza dessus lorsque la température est d'environ 230 degrés. Faites cuire la pizza pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu.
Voici déjà quelques délicieux plats de bbq Kamado, mais ces recettes ne vous ont-elles pas donné envie d'en faire plus ? Nous avons également un livre de cuisine contenant les meilleures recettes Kamado, des entrées, plats et desserts aux cocktails. Notre livre de cuisine convient aux utilisateurs novices et expérimentés du Kamado et regorge de plats de bbq Kamado difficiles mais aussi faciles à préparer. Il contient également de nombreux conseils et astuces sur l'utilisation du Kamado, la façon de l'allumer et des informations détaillées sur les différentes techniques de cuisson. La diversité des recettes de notre livre garantit que même l'utilisateur expérimenté du Kamado sera mis au défi. En bref, notre livre convient à tous les amateurs de barbecue, quel que soit leur niveau !
Des accessoires indispensables
Que vous soyez un novice ou un chef expérimenté sur le Kamado, l'utilisation des bons accessoires est évidemment très importante. À notre avis, les accessoires inférieurs sont vraiment indispensables pour préparer les recettes les plus savoureuses :
Thermomètre
Une bonne pince à barbecue
Un couteau bien aiguisé + une planche à découper
Un tablier et des gants
Un set de pro