Pomodori ripieni con caponata | NJAM

4 persone | Verdure, Verdure e contorni | Vegetariano | Aperitivo, Contorno

Preparazione

Questa ricetta è realizzata in collaborazione con Njam.

• Preparare il Kamado con calore indiretto a circa 180-200 °C.

Tempo di cottura

• Fate delle piccole incisioni nella melanzana con un coltello. Condite con olio d’oliva e sale, aggiungete l’aglio e il timo. Avvolgete in uno strato di carta di alluminio e cuocete la melanzana alla barbecue per 10-15 minuti.
   
• Per la caponata, scaldate un filo d’olio in un pentolino. Fate rosolare la cipolla rossa, quindi aggiungete il sedano. Condite con pepe, sale e aceto balsamico bianco.
   
• Svuotate i pomodori. Aggiungete la polpa dei pomodori alla caponata. Togliete la melanzana dalla griglia, prelevate la polpa e aggiungetela.
   
• Lasciate sobbollire il tutto per un altro minuto e aggiustate il sapore della caponata con alcune foglie di verbena, timo limonato, un filo d’olio d’oliva e un cucchiaio di capperi.
   
• Riempite quindi i pomodori svuotati con la caponata e rimetteteli sulla griglia per alcuni minuti.
   
• Mettete le mandorle tritate finemente insieme al pane grattugiato, al miele, al timo e a un filo d’olio d’oliva in un pentolino. Tostate sulla griglia fino a doratura.
   
• Togliete i pomodori dalla griglia e completateli con il crumble di mandorle.