Comment cela fonctionne-t-il ?
Pour que le Kamado atteigne rapidement une température plus élevée, vous pouvez utiliser 3 mèches ou plus. Ces mèches de bois sont faciles à allumer et permettent d'allumer le charbon de bois en un rien de temps. Lorsque vous cuisinez rapidement et à haute température sur un Kamado, il est important de maintenir la bonne température. Le Kamado est doté de deux orifices d'aération qui permettent de réguler facilement l'arrivée d'air et donc la température. Lors d'une cuisson rapide, il est préférable d'ouvrir davantage les curseurs afin d'obtenir une température plus élevée.
Pourquoi une cuisson élevée et rapide ?
Les résultats de la cuisson rapide sont des plats délicieux avec un extérieur croustillant et une viande juteuse à l'intérieur. Par exemple, un steak grillé parfait avec une belle croûte brune et un cœur rouge juteux. La température élevée assure une caramélisation rapide de la surface, tandis que l'intérieur reste tendre et juteux. C'est également une bonne option si vous manquez de temps mais que vous souhaitez tout de même déguster de délicieuses grillades.
L'inspiration
Les résultats de la cuisson rapide et à haute température sur un Kamado bbq sont fantastiques et offrent une expérience culinaire unique. La combinaison de températures élevées et les excellentes propriétés de rétention de la chaleur du Kamado garantissent des plats savoureux avec un extérieur croustillant et une viande juteuse à l'intérieur.
En cuisinant rapidement et à haute température sur un Kamado, vous pouvez préparer toute une série de plats délicieux. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer :
Côte de bœuf juteuse : faites griller une côte de bœuf épaisse à haute température pour créer une croûte parfaite tout en gardant la viande juteuse et tendre à l'intérieur. Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre ou d'autres assaisonnements pour viande. Retourner régulièrement le steak pour assurer une cuisson homogène.
Ailes de poulet croustillantes : faites mariner les ailes de poulet dans un délicieux mélange d'herbes et faites-les griller à haute température jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Vous pouvez ensuite les badigeonner d'un glaçage maison pour plus de saveur.
Légumes grillés : la cuisson à haute température et rapide n'est pas seulement destinée aux amateurs de viande et de poisson, mais aussi aux végétariens. Coupez vos légumes préférés (poivrons, courgettes, aubergines et champignons) en gros morceaux et faites-les mariner dans une vinaigrette savoureuse. Faites-les griller à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis et croustillants. La chaleur fera ressortir la douceur naturelle des légumes.
Lors de la cuisson rapide sur le Kamado, il est important de surveiller de près le gril et de le retourner régulièrement pour obtenir une cuisson homogène. Surveillez également la température interne à l'aide d'un thermomètre à viande pour obtenir la cuisson souhaitée.
Inspirez-vous de ces plats et expérimentez avec différentes épices, marinades et sauces pour créer vos propres combinaisons de saveurs. Merci d'avoir lu notre blog sur la cuisson rapide au Kamado. Nous espérons vous avoir inspiré et que vous vous lancerez avec enthousiasme dans cette méthode de cuisson. Profitez des grillades et découvrez les délicieuses saveurs que vous pouvez créer.