Qu'est-ce qu'une rôtissoire Kamado ?
Une broche à rôtir Kamado, également connue sous le nom de rôtissoire, est un excellent complément à votre gril Kamado. Elle vous permet de faire tourner les plats lentement sur les charbons ardents, en cuisant la viande uniformément et en conservant sa délicieuse jutosité. Vous pouvez ainsi préparer un large éventail de plats, notamment du poulet, des gyros, des légumes ou même de l'ananas ! Les possibilités sont infinies.
Accessoires indispensables
Pour préparer les plats les plus savoureux, vous avez besoin de quelques produits essentiels.
Pour commencer à utiliser la rôtissoire Kamado et la bouche à pizza, vous avez besoin de produits essentiels. Avec le tournebroche et la bouche à pizza Kamado, vous obtiendrez les meilleurs résultats. En outre, vous pouvez utiliser le panier à rôtisserie. Vous pouvez y rôtir uniformément des légumes, des pommes de terre et de la viande, par exemple.
Rôtisserie : Cet accessoire est spécialement conçu pour s'adapter exactement au-dessus du Kamado et permet aux aliments de tourner lentement sur les charbons ardents. Cela présente plusieurs avantages.
La broche assure une cuisson uniforme des aliments.
Le plat reste juteux car les jus de cuisson remontent sur le plat pendant la cuisson.
La méthode de la rôtisserie permet également aux aliments d'absorber les arômes de fumée du charbon de bois
La rôtissoire est également très polyvalente : vous pouvez cuire du poulet entier, de l'agneau, des côtes, du porc et bien d'autres choses encore.
Bouche à pizza : la bouche à pizza est un accessoire pratique spécialement conçu pour transformer votre Kamado en four. En combinaison avec une pierre à pizza, vous pouvez préparer de délicieuses pizzas dans le style traditionnel d'un four à bois, avec une croûte croustillante et du fromage fondu. Cet accessoire est également conçu pour être utilisé en combinaison avec la broche de la rôtissoire. Vous pouvez facilement le fixer à l'intérieur de la bouche à pizza.
Recettes :
Poulet injecté :
Un plat juteux et savoureux qui peut être facilement préparé à l'aide de la broche et de la bouche à pizza. Consultez la recette complète ici .
Épaule d'agneau à la broche :
Faites mariner l'épaule d'agneau dans votre marinade préférée et laissez-la mariner pendant au moins quelques heures, voire toute une nuit.
Enfiler l'épaule d'agneau sur la broche de la rôtissoire, en veillant à ce qu'elle soit bien fixée.
Insérez la broche dans la bouche à pizza et assurez-vous que la viande se trouve au-dessus des charbons ardents.
Laissez l'épaule d'agneau tourner lentement et cuire. Cela peut prendre 2 à 3 heures, en fonction de la taille et de la cuisson souhaitée.
Vérifiez la température à cœur : 70-75 °C pour une cuisson à point.
Laissez l'agneau reposer un moment avant de le découper en tranches et de le servir.
Gyros :
Mélangez des tranches de poulet avec les herbes de votre choix, de l'huile d'olive et un filet de jus de citron frais. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Enfilez les morceaux de poulet marinés sur la broche. Veillez à ce qu'ils soient proches les uns des autres afin d'obtenir un enrobage homogène.
Allumez le Kamado et portez-le à une température d'environ 180-200 °C.
Placez la broche avec le poulet mariné dans le Kamado
Placez le poulet sur la broche et faites-le rôtir lentement. Cela peut prendre de 45 minutes à 1 heure, en fonction de l'épaisseur du poulet et de la température du Kamado.
Lorsque le poulet est cuit, retirez-le du Kamado et vous pouvez le servir avec, par exemple, du pain pita, du tzatziki, des tomates, des oignons, etc.