Spiedini peruviani di cuore di manzo (anticuchos) | By Rookpluim

4 persone | Manzo | Carne | Piatto principale

Preparazione

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Rookpluim

• In una ciotola capiente, mescola tutti gli ingredienti per la marinata: olio di mais, aceto di vino rosso, origano, cumino, aglio granulare, peperoncino in polvere, paprika affumicata e un pizzico di sale.

• Pulisci accuratamente il cuore di manzo. Rimuovi membrane e parti bianche con un coltello affilato.

• Taglia la carne a cubetti di massimo 2 cm.

• Aggiungi la carne alla marinata e mescola bene.

• Lascia marinare la carne in frigorifero per almeno 12 ore, preferibilmente tutta la notte.

• Metti in ammollo gli spiedini di legno in acqua per evitare che brucino sul Kamado.

• Per l’Aji Verde, frulla brevemente tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa liscia. Lascia piccoli pezzi di coriandolo per dare consistenza.

• Conserva la salsa in frigorifero fino al momento dell’uso.

• Accendi una quantità media di carbone e riscalda il tuo YAKINIKU® Kamado a 240 °C. Per questa ricetta utilizza calore diretto. Poi posiziona la griglia in ghisa nel Kamado.

Tempo di cottura

• Infilza i cubetti di cuore di manzo marinati sugli spiedini di legno ammollati.

• Griglia gli spiedini brevemente e a fuoco vivo finché non saranno ben coloriti su tutti i lati. La carne deve rimanere rosata all’interno, non completamente cotta.

• Togli gli spiedini dal Kamado e servi subito con l’Aji Verde freddo come salsa di accompagnamento.