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Salmone con salsa teriyaki

4 persone | Shichirin, Pesce e crostacei | Pesce | Piatto principale

Pre­parazione
15 MIN
Tempo di cottura
30 MIN
Totale
45 MIN

Preparazione

  • Accendere una quantità media di Binchotan, aprire completamente i cursori dello Shichirin e lasciarlo arrivare a temperatura. Quando lo Shichirin è a temperatura, posizionare la griglia standard.


Preparazione

  • Unire la salsa di soia, il mirin, il sakè e lo zucchero in una grande ciotola e mescolare bene. Scaldare questa miscela in una padella sulla griglia Shichirin in modo che lo zucchero si sciolga. Dopo due minuti, verificare se la salsa ha il sapore e lo spessore desiderati.
     
  • A questo punto, rimuovere la griglia standard e posizionare le barrette Yakitori sullo Shichirin. Infilare gli spiedini nei pezzi di salmone e laccare il salmone con un pennello e la salsa Teriyaki. Grigliare quindi il salmone per 2 minuti per lato. Nel frattempo, preparare i noodles come da confezione.
     
  • Dimezzare gli zuccherini, quindi cuocere le verdure al setaccio con lo Shichirin.
     
  • Infine, servire il salmone sui noodles con le verdure e completare con altra salsa Teriyaki e semi di sesamo.

 

 


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Ingredienti

  • 4 pezzi di salmone (+/- 180 gr per persona) 
  • 100 gr di zuccherini
  • 100 gr di bimi o broccoli
  • 50 gr di germogli di fagioli
  • 200 gr di pasta all'uovo
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo

Salsa teriyaki

  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 3 cucchiai di mirin
  • 3 cucchiai di sake
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna

Necessita

  • Binchotan
  • Bar Yakitori
  • Spiedini BBQ
  • setaccio
  • pentola (a prova di fuoco)
  • pennello

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